Abierta la inscripción al curso de gestión hostelera de Ferran Adrià del 16 al 18 de noviembre

La formación está impulsada por CaixaBank, con la colaboración del Ayuntamiento y Hostelería Jerez, y forma parte de la programación de la Capitalidad Española de la Gastronomía Jerez 2026. Según la información municipal, el programa combinará actividades formativas y divulgativas durante las tres jornadas de estancia del chef en la ciudad.

El curso abordará estrategia empresarial, gestión económica, marketing, rentabilidad, experiencia del cliente e innovación. Su objetivo es trasladar a los establecimientos herramientas y metodologías de elBulliFoundation para mejorar la gestión y los resultados de los negocios de restauración, con atención también a su sostenibilidad.

La convocatoria no se limita a propietarios y gerentes. Está dirigida asimismo a responsables de cocina, sala, administración y otras áreas de bares, restaurantes y empresas de catering. Pueden participar profesionales de Jerez y su entorno, así como varios integrantes de un mismo equipo, según recoge Diario de Jerez en la información sobre la presentación.

Para quienes trabajan en estos establecimientos, el contenido se centra en la vertiente empresarial de la restauración. La propuesta reúne cuestiones económicas y comerciales con otras relacionadas con el servicio al cliente, de modo que la formación comprende distintas áreas de funcionamiento de un negocio hostelero y no únicamente el trabajo de cocina.

La inscripción se canaliza a través de la Asociación de Hostelería de Jerez. Esa es la vía anunciada para que empresarios, gestores y otros profesionales del sector tramiten su participación en las jornadas. Durante la presentación también se animó a participar a jóvenes emprendedores y estudiantes.

La visita de Adrià incluirá otras actividades además del curso. Diario de Jerez recoge una visita al Mercado Central de Abastos, un encuentro con el sector agroalimentario en una finca de Asaja y una charla magistral en el Teatro Villamarta, dentro del programa previsto durante su estancia.

La iniciativa se presentó el 22 de octubre en el Ayuntamiento, con la participación de Agustín Muñoz, primer teniente de alcaldesa; Francisco Ramos, director comercial de CaixaBank en Cádiz y Huelva; y Alfredo Carrasco, presidente de Hostelería Jerez. El programa se vincula tanto a la colaboración municipal con la entidad bancaria como al acuerdo que CaixaBank y elBulliFoundation mantienen desde 2015.