El Museo Arqueológico acogerá dos jornadas sobre la alimentación del pasado el 6 y 7 de noviembre

El encuentro abordará cómo se estudian los alimentos y sus formas de producción a través de la arqueología, con sesiones sobre semillas, cambios en la alimentación y elaboración de vino en época romana. Según publica Diario de Jerez, la Asociación Profesional del Patrimonio Histórico-Arqueológico (ASPHA) ha elegido esta temática en relación con la capitalidad gastronómica de Jerez.

La propuesta está dirigida al público general. Esperanza Mata, miembro de la junta directiva de ASPHA, explica que estos encuentros anuales buscan acercar la arqueología a quienes no son especialistas. Además de las conferencias, el programa incluye una mesa redonda y una cata científica, y la organización plantea las jornadas como un espacio para que los asistentes participen con sus preguntas.

La primera jornada, el 6 de noviembre, comenzará con la presentación oficial a las 17:30 horas. A las 18:00 intervendrá Leonor Peña Chocarro, investigadora científica y arqueóloga del Instituto de Historia del CSIC. Su conferencia, «Semillas que cuentan historias. Una mirada arqueobotánica a la alimentación humana», tratará la alimentación desde una disciplina en la que desarrolla sus estudios sobre la agricultura preindustrial.

A las 19:15 horas tendrá lugar la mesa redonda «¿Comemos o nos alimentamos? Evolución a través de la historia». Participarán María José Dávila, de ASPHA; la propia Leonor Peña Chocarro; el escritor gastrónomo Manuel Ruiz Torres, y José Berasaluce, director del Máster en Innovación de la cultura gastronómica de la Universidad de Cádiz.

El programa del 7 de noviembre arrancará a las 11:00 horas con una sesión sobre los procesos tecnológicos de producción de vino durante la época altoimperial romana. La impartirá Manuel León Béjar, director científico de Arqueogastronomía e integrante del grupo de investigación de Ingeniería y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Cádiz. La intervención se vincula con las investigaciones que combinan documentación, hallazgos arqueológicos y experimentación para estudiar cómo se elaboraban los vinos citados en las fuentes clásicas.

Después, a las 12:15 horas, León ofrecerá la cata científica «In vino veritas», centrada en la producción y el consumo de vino en el Mediterráneo antiguo. Las dos jornadas se desarrollarán en el Museo Arqueológico y el acceso al encuentro estará sujeto a la disponibilidad de aforo.