La alimentación antigua y el vino romano centran dos jornadas en el Museo Arqueológico

La Asociación Profesional del Patrimonio Histórico-Arqueológico (ASPHA) y el Ayuntamiento de Jerez organizan esta edición bajo el título «¿A qué sabía el pasado? Arqueología y Gastronomía». Según la programación de la agenda municipal, las actividades se repartirán entre la tarde del viernes y la mañana del sábado, con intervenciones sobre los alimentos y los procesos de elaboración del vino en distintas épocas.

El viernes 6 de noviembre, la presentación y la intervención inaugural tendrán lugar a las 17:30 horas en el museo. A continuación, de 18:00 a 19:00, Leonor Peña Chocarro, investigadora del Instituto de Historia del CSIC, impartirá una conferencia sobre lo que las semillas permiten conocer de la alimentación humana desde la arqueobotánica.

La jornada continuará de 19:15 a 20:15 horas con el debate «¿Comemos o nos alimentamos? Evolución a través de la historia». Mª José Dávila, de ASPHA, moderará la conversación, en la que participarán la propia Peña Chocarro, el escritor gastronómico Manuel Ruiz Torres y José Berasaluce, director del Máster en Innovación de la cultura gastronómica de la Universidad de Cádiz.

El sábado 7 de noviembre, la programación se centrará en el vino y su elaboración en la Antigüedad. De 11:00 a 12:00 horas, Manuel León Béjar ofrecerá una conferencia sobre los procesos tecnológicos de producción vinícola durante la época altoimperial romana. El ponente es director científico de Arqueogastronomía y miembro del grupo de investigación de Ingeniería y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Cádiz.

Después de esa intervención, de 12:15 a 14:00 horas, León Béjar conducirá «In vino veritas», una cata científica dedicada a la producción y el consumo de vino en el Mediterráneo antiguo. Esta actividad dará continuidad al contenido de la conferencia mediante una propuesta práctica y será la última sesión recogida en el programa.

Quienes quieran acudir pueden organizar la visita al Museo Arqueológico Municipal en dos franjas: el viernes, desde la apertura a las 17:30 hasta el final del debate a las 20:15, y el sábado, desde las 11:00 hasta las 14:00 horas. Ambas jornadas forman parte del mismo encuentro sobre patrimonio arqueológico y gastronomía.